2 Nussbaum

Der HORL 2 Nussbaum besteht aus zwei Teilen: einer Holzrolle mit zwei Schleifscheiben und einer Schleiflehre, an der das Messer mit Magneten haftet. Amazon führt ihn als „Rollschleifer Messerschärfer“ und „Küchenmesserschärfer“, zum Preis von ca. 139 Euro (Stand Juli 2026). Selbst in der Hand hatten wir ihn nicht. Was hier steht, kommt von HORLs Produkt- und Zubehörseiten, aus dem Amazon-Katalogtitel und vom Produktfoto.

In unserer Kategorie Wetzstähle & Messerschärfer vergleichen wir 22 Geräte, vom einfachen Wetzstahl bis zum Elektroschärfer. Der HORL 2 hat dort die höchste Gesamtwertung und ist damit unser Vergleichssieger, obwohl er nicht das teuerste Gerät ist: Der elektrische Graef CX125 liegt bei ca. 195 Euro (gleicher Preisstand), knapp 56 Euro darüber. Aus den Daten sprechen vor allem zwei Dinge für ihn: HORL nennt die Körnung der Diamantscheibe als Zahl, und der Schleifwinkel hängt an der Lehre statt an deiner Hand.

Lehre und Rolle: so arbeitet der HORL 2

Das Prinzip beschreibt HORL so: Die Lehre hält das Messer magnetisch im richtigen Winkel, und die Schleifscheibe rollt dabei sanft an der Schneide entlang. Bewegt wird also die Rolle, das Messer bleibt liegen. Auf dem Produktfoto sind nur Rolle und Lehre zu sehen, weder Kurbel noch Kabel.

Wir betonen das, weil eine frühere Fassung dieser Seite eine Handkurbel und einen Sockel aus Nussbaum beschrieben hat. Beides war falsch. Auch die Maße, die dort standen, ließen sich an keiner Herstellerquelle belegen und sind gestrichen.

Die Zahl im Namen steht für die zweite Generation von HORLs Rollschleifer. Für sie hat der Hersteller den Aufbau nach eigener Angabe neu entwickelt und Kugellager eingebaut, laut Produktseite für ein ruhiges Rollgefühl. Gefertigt wird die Rolle laut HORL im Schwarzwald aus natürlich gemasertem Massivholz; bei diesem Modell ist das, wie der Name sagt, Nussbaum. Die Schleiflehre beschreibt HORL als massives Stück Eiche oder Nussbaum, je nach Ausführung.

Festgehalten wird das Messer von zwei Dingen, die HORL kombiniert: starken Neodym-Magneten und dem S-Pad, einer Auflage mit rutschhemmender Wirkung. Die Magnete ziehen die Klinge an die Lehre, das Pad soll verhindern, dass sie beim Schleifen wandert.

Auf dem Foto trägt der Holzmantel der Rolle eine Gravur mit Tannen und dem Schriftzug „HORL 1993“. Oben schließt eine metallisch graue Fläche ab, die Stirnseite einer Scheibe, und nahe beiden Enden sitzt je ein dunkler Ring.

Die zwei Scheiben: Diamant schleift, Keramik zieht ab

Beide Scheiben sitzen ab Werk auf der Rolle, und beide lassen sich wechseln. Die Diamantscheibe heißt bei HORL „Diamant Standard“ und ist diejenige, die Stahl abträgt und eine neue Schneide formt. Der Hersteller verwendet monokristalline Diamanten und schreibt, sie seien härter als jeder Messerstahl.

Die Keramik-Abziehscheibe ist der zweite Schritt. Beim Schleifen drückt der Abtrag an der Schneide einen hauchdünnen Stahlrest auf die Gegenseite, den Grat. Bleibt er stehen, klappt er beim ersten Schnitt um oder bricht ab, und die Schneide wirkt nach kurzer Zeit wieder stumpf. Laut HORL entfernt die Keramikscheibe diesen Grat und verfeinert das Ergebnis der Diamantscheibe. In ihre Oberfläche sind Rillen eingearbeitet, die die Schneide von Schleifstaub befreien sollen.

Einen Hinweis für den Anfang gibt HORL selbst: Die Oberfläche der Diamantscheibe sei anfangs rau und verfeinere sich nach den ersten Schleifbewegungen, danach bleibe sie so. Wir würden die ersten Durchgänge deshalb mit einem günstigen Alltagsmesser machen und das teuerste Messer der Schublade erst danach an die Lehre legen.

15 oder 20 Grad: was die Lehre vorgibt

Zwei Winkel, 15 und 20 Grad, hat die Schleiflehre; so steht es bei HORL und im Amazon-Katalogtitel. Auf dem Produktfoto ist die Seite mit der Aufschrift „20°“ zu sehen. HORL rät zu 20 Grad für robuste Klingen wie europäische Kochmesser, verbunden mit dem Versprechen einer lang anhaltenden Schärfe. Die 15 Grad sind laut Hersteller für besonders feine Klingen aus Carbon- oder Damaststahl gedacht.

Hinter der Empfehlung steht Geometrie. Je flacher der Winkel, desto dünner wird die Schneide direkt hinter der Kante. Sie dringt leichter ins Schnittgut ein, hat aber weniger Stahl im Rücken, der sie stützt. Ein weicher Stahl um 56 HRC gibt an so einer dünnen Kante eher nach und rollt sich um, ein sehr harter bricht eher in kleinen Stücken aus. Deshalb passt der stumpfere Winkel zu Messern, die auch mal Knorpel oder Kürbisschale abbekommen, und der spitzere zu Klingen, die fast nur Gemüse und Fisch sehen.

Pro Seite gemessen ergeben 15 Grad einen eingeschlossenen Winkel von 30 Grad an der Schneide, bei 20 Grad pro Seite sind es 40. Welcher Winkel zu welcher Klingenform passt, zeigt unser Ratgeber zum Schleifwinkel mit einer Tabelle pro Messertyp.

Im Detail: Diamant in Nickel statt Stein

Die Diamanten sitzen laut HORL zu rund 55 Prozent galvanisch in einem Nickelbett. Galvanisch heißt: Die Körner liegen auf der Trägerscheibe, und in einem elektrolytischen Bad wächst Nickel um sie herum, bis sie zum Teil darin stecken. Der eingebettete Teil hält das Korn, der freie Teil schneidet. Je tiefer es steckt, desto fester sitzt es und desto weniger ragt heraus. Solche Beläge haben in der Regel nur eine einzige Kornschicht.

Ein Wasserstein ist anders aufgebaut. Sein Schleifkorn, meist Korund oder Siliziumkarbid, steckt in einer Bindung, die sich beim Schleifen langsam abträgt und dabei frisches Korn freilegt. Der Stein wird dadurch mit der Zeit hohl und muss abgerichtet werden. Ein Diamantbelag bleibt in Form, legt aber auch kein neues Korn frei.

Auf einem Stein steht eine Körnungsnummer, bei HORL direkt die Korngröße: 46 µm. Wer das mit japanischen Wassersteinen vergleichen will, nimmt die Norm JIS R 6001, nach der die meisten von ihnen beschriftet sind. Dort hat die Körnung 280 eine mittlere Korngröße von rund 48 µm, die Körnung 320 von rund 40 µm, und ein 1000er Stein liegt bei rund 11,5 µm. HORLs Diamant gehört damit zu den groben Körnungen, mit denen man auf dem Stein eine stumpfe Schneide neu aufbaut. Die Feinarbeit, die dort ein 1000er und danach ein noch feinerer Stein übernehmen, fällt beim HORL der Keramikscheibe zu.

Ganz sauber ist der Vergleich nicht, weil ein fest gebundenes Diamantkorn anders angreift als ein Korn, das aus einem weichen Stein herausbricht. Als Größenordnung taugt er.

Ersetzt der HORL 2 einen Schleifstein?

Nach unserer Einschätzung ja, für das normale Nachschärfen gerader Küchenmesser, solange einer der beiden Winkel der Lehre passt. Nicht ersetzen kann er den Stein bei anderen Winkeln, bei einseitig geschliffenen Klingen und bei Schäden, für die die Form der Klinge neu geschliffen werden muss.

Ein Beispiel für Letzteres ist eine abgebrochene Spitze. Um sie zu reparieren, muss die Kontur der Klinge neu geformt werden, bevor überhaupt wieder eine Fase entstehen kann. Eine Lehre, die das Messer in einem festen Winkel zur Scheibe hält, ist dafür nicht gebaut; auf einem groben Stein, den du frei führst, geht das.

Der Stein hat die freie Wahl voraus, jeden Winkel und jede Körnung bis zur Politur. Der HORL hat voraus, dass du keinen Winkel halten musst. Wer beides kennenlernen will, bevor er Geld ausgibt, kann Winkel und Körnung im Schärf-Trainer durchspielen.

Pflege und was HORL offen lässt

Nach dem Schleifen und Abziehen rät HORL, das Messer mit einem Tuch abzuwischen, und begründet es knapp: Je sauberer die Schneide, desto eindrucksvoller die Schärfe. Metallabrieb an der Klinge gehört ohnehin nicht aufs Schneidbrett. Rolle und Lehre würden wir trocken halten und nicht unter den Wasserhahn legen; Holz quillt, wenn es nass wird, und kann beim Trocknen reißen.

Einige Punkte bleiben offen, weil HORL sie in den Quellen, die wir auswerten konnten, nicht beantwortet: der Durchmesser von Rolle und Scheiben, Maße und Gewicht von Rolle und Lehre, die Körnung der Keramikscheibe, ob die beiden Winkel pro Seite gemeint sind, ob der Scheibenwechsel ohne Werkzeug geht und welche weiteren HORL-Scheiben auf den HORL 2 passen. Ebenso fehlen eine Freigabe für Wellenschliff und einseitig geschliffene Klingen, ein Hinweis für Linkshänder, eine Pflegeanleitung für das Holz, Garantiebedingungen, eine Artikelnummer und ein sicher bestätigter Preis im HORL-Shop. Als Herstellungsort ist der Schwarzwald belegt, Handarbeit dagegen nicht. Manche Herstellerangaben in diesem Text, darunter das Rollprinzip und die Kugellager, haben wir nur an einer Stelle bei HORL gefunden; sie stehen deshalb ausdrücklich als Aussage des Herstellers da.

Was kommt statt des HORL 2 infrage?

Die Preise sind Amazon-Preise mit Stand Juli 2026, die Wertung ist unsere redaktionelle Einschätzung aus den Daten und keine Messung. Die Angaben zu den drei Alternativen stammen aus unseren eigenen Produktseiten und, wo genannt, vom Produktfoto; so gründlich an der Herstellerquelle geprüft wie beim HORL sind sie noch nicht.

Für wen der HORL 2 passt und wann ein anderes Gerät

Der Zustand deiner Messer entscheidet mit. Sind sie stumpf, aber heil, ist das genau die Arbeit, für die Diamant- und Keramikscheibe gedacht sind. Hat eine Klinge eine abgebrochene Spitze oder tiefe Scharten, würden wir sie zuerst zum Schleifservice geben. Der HORL übernimmt dann das Nachschärfen.

Beim Winkel zählt, ob deine Messer zu einer der beiden Stufen passen. Wer Klingen hat, die ab Werk deutlich flacher oder steiler geschliffen sind und so bleiben sollen, etwa mit 12 oder 25 Grad, bekommt beim Prorobust mehr Stufen und zahlt gut 103 Euro weniger.

Für Brotmesser steht in der Tabelle der Chef’s Choice 220; er kostet knapp 37 Euro weniger, und den Winkel geben dort fest eingestellte Führungen je Stufe vor.

Das Rollprinzip gibt es auch günstiger. Das Detailforge-Set liegt gut 39 Euro unter dem HORL und ist, wie der Name sagt, ein zwölfteiliges Set. Auf dem Produktfoto tragen seine Scheiben die Aufschriften 400#, 1000# und 3000#; nach welcher Norm, steht dort nicht, direkt mit HORLs 46 µm vergleichen lässt sich das also nicht. Im Bild liegen fünf Scheiben, 400# und 1000# je zweimal.

Und schließlich die Menge. Für zwei Messer, die du ein- oder zweimal im Jahr schärfst, ist der HORL nach unserer Einschätzung viel Geld für wenig Einsatz; da reicht ein günstiger Rollschleifer oder der Gang zum Schleifservice. Ab einer Schublade voller Messer, die regelmäßig drankommen, dreht sich die Rechnung.